常见食物与语言学线索 - 小记

  1. 日语

元音结尾的很多都是日语，包括a/i/u/e/o。

  • -i 结尾：sushi、sashimi、wasabi、teriyaki、enoki

  • -e 结尾：sake（这里是清酒）、edamame、shiitake

  • -u 结尾：tofu（源自中文，但经日文转写）、udon

「很多东亚特色菌菇都是日文音译，因为日本先规模化人工栽培+早期出口贸易占先机。但有些中式菌菇是“意译”，靠中餐馆菜单这种路径进入英语。常见的例如wood ear mushroom（木耳，黑木耳也是意译，black fungus）、straw mushroom（草菇）、oyster mushroom（菌盖形状像牡蛎壳）& king oyster mushroom（杏鲍菇，个头更大）、lion's mane mushroom（猴头菇，但英语选了狮子），这其实迁就了西方视角。」

  1. 拉美原住民语言

双元音收尾，例如-oa（/oʊ/）可能是美洲原住民语言，例如cocoa、tomato、quinoa（发音上也容易判断成日文。藜麦，南美洲安第斯山脉高地的一种植物种子）。

词首/词中出现gua-、hua-（读/gwɑː/或/wɑː/）则更有可能是拉美原住民语言信号。

  1. 意大利语

以元音-a/-o/-i结尾，并出现双写辅音（pp、gg、tt、ll...几乎任何辅音），一般就是意大利语。例如spaghetti、espresso、cappuccino、broccoli、mozzarella。

意大利语词根也常常带有颤音r（rolled r），而且喜欢让r紧跟在元音后面或者跟其他辅音连用（pr-、br-、tr-、-rr-），例如prosciutto。

  1. 法语

典型特征是词尾辅音常不发音，但拼写留着，而且有大量鼻化元音标记，例如croissant、soufflé、consommé、mousse、crème、baguette。

  1. 阿拉伯语

带着定冠词al-/el- 一般就是阿拉伯语（al-是阿拉伯语定冠词，相当于英语“the”），例如alcohol。

以及带kh、gh这类辅音+咽喉音字母组合的词语，例如kebab。

  1. 粤语音译的一些中国食物

19世纪中叶到20世纪中期，最早大规模移民到英语国家（美国、英国、澳大利亚、加拿大）的华人，绝大多数来自广东省。因此在英语世界第一次大规模接触中国食物的那几十年里，几乎全靠粤语社区在传播词汇。

常见的例如hoisin（海鲜）、wonton（馄饨）、dim sum（点心）、chow mein（炒面）、bok choy （白菜，但是这边我见到的就是指小油菜） 、chow fun （河粉）、char siu（叉烧）。